कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज सीएमसी-खाद्य ग्रेड
खाद्य ग्रेड सीएमसी मॉडल: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज (CMC) के भोजन में कई कार्य हैं, जैसे गाढ़ा करना, पायसीकरण, निलंबन, जल प्रतिधारण, कठोरता वृद्धि, विस्तार और संरक्षण। CMC के ये गुण अन्य गाढ़ा करने वाले पदार्थों से बेजोड़ हैं। जब भोजन में उपयोग किया जाता है, तो यह स्वाद में सुधार कर सकता है, उत्पादों की ग्रेड और गुणवत्ता में सुधार कर सकता है, और शेल्फ लाइफ को बढ़ा सकता है।
खाद्य उत्पादन में सीएमसी के कार्य
1. गाढ़ा करना: कम सांद्रता पर चिपचिपापन प्राप्त करें। यह खाद्य प्रसंस्करण की प्रक्रिया में चिपचिपाहट को नियंत्रित कर सकता है और साथ ही भोजन को चिकनाई की भावना भी दे सकता है;
2. जल प्रतिधारण: भोजन के निर्जलीकरण संकोचन को कम करें और भोजन के शेल्फ जीवन को लम्बा करें;
3. फैलाव स्थिरता: भोजन की गुणवत्ता की स्थिरता बनाए रखें, तेल-पानी स्तरीकरण (पायसीकरण) को रोकें, और जमे हुए भोजन में क्रिस्टल के आकार को नियंत्रित करें (बर्फ के क्रिस्टल को कम करें);
4. फिल्म बनाना: तेल के अत्यधिक अवशोषण को रोकने के लिए तले हुए भोजन में गोंद फिल्म की एक परत बनाएं;
5. रासायनिक स्थिरता: यह रसायनों, गर्मी और प्रकाश के प्रति स्थिर है, और इसमें कुछ फफूंदी प्रतिरोध है;
6. चयापचय जड़ता: एक खाद्य योज्य के रूप में, इसका चयापचय नहीं होगा और यह भोजन में गर्मी प्रदान नहीं करेगा।
भोजन में सीएमसी का अनुप्रयोग
1.लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पेय
दही पेय
सीएमसी को जोड़ने से पेय पदार्थ में प्रोटीन के अवक्षेपण और स्तरीकरण को रोका जा सकता है;
यह पेय को अद्वितीय नाजुक और ताज़ा स्वाद देता है, जिससे पेय का स्वाद बहुत अच्छा हो जाता है;
सीएमसी में अच्छी प्रतिस्थापन एकरूपता है, जो अम्लीय पेय की स्थिरता और लंबी शैल्फ लाइफ सुनिश्चित करती है
अनुशंसित विकल्प: gfh9; FL100; FVH9
अतिरिक्त मात्रा (%): 0.3-0.8
2. कोको पेय
चॉकलेट पेय
फैलाव और स्थिरता प्रभाव में सुधार और भंडारण के दौरान चिपचिपाहट की वृद्धि को रोकना; निलंबित ठोस की स्थिरता में सुधार;
अनुशंसित विकल्प: gfh9; FL100
अतिरिक्त मात्रा (%): 0.4-0.8
3. इंस्टेंट नूडल्स
जल धारण क्षमता में सुधार, संरक्षण प्रदर्शन में सुधार, चमक और tendons में सुधार, ताकत में वृद्धि और फ्रैक्चर को रोकने;
अनुशंसित विकल्प: FVH6
अतिरिक्त मात्रा (%): 0.3-0.5
4. घंटे
मून केक भरना
एक निश्चित थिक्सोट्रॉपी दें, निर्जलीकरण को रोकें, भंडारण स्थिरता में सुधार करें;
विभिन्न भरावों के फैलाव और स्थिरता में सुधार, एक निश्चित चिपचिपाहट बनाए रखें, संरक्षण समय में वृद्धि;
एक निश्चित चिकना स्वाद दें;केक और पेस्ट्री
अनुशंसित विकल्प: FVH6;FVH9
अतिरिक्त मात्रा (%): 0.3-0.6
5. जमे हुए पकौड़े
जमे हुए वॉनटन
जल धारण क्षमता में सुधार, संरक्षण प्रदर्शन में सुधार, चमक और tendons में सुधार; बर्फ क्रिस्टल का उत्पादन करने के लिए क्रैकिंग और माध्यमिक ठंड को रोकें;
अनुशंसित विकल्प: FVH6
अतिरिक्त मात्रा (%): 0.4-0.8
6. मैं विलो हूँ
तुरंत नूडल सॉस बैग
मसाला
सोया सॉस और सॉस बैग में विभिन्न घटकों को स्थिर करना, मसालों के विभिन्न घटकों को फैलाना और उन्हें समरूप बनाना;
अनुशंसित विकल्प: FH9
अतिरिक्त मात्रा (%): 0.3-0.5
7. हैम सॉसेज
सॉसेज
उत्पादों की संगठनात्मक संरचना में सुधार करें और स्वाद को कोमल बनाएं;
अनुशंसित विकल्प: FVH6
अतिरिक्त मात्रा (%): 0.4-0.8
8. आइसक्रीम
उचित विस्तार उत्पन्न करें, अच्छे ऊतक उत्पन्न करें, मौखिक घुलनशीलता बढ़ाएँ और स्वाद में सुधार करें;
भंडारण के दौरान बर्फ के क्रिस्टल को रोकें और आकार प्रतिधारण में सुधार करें।
अनुशंसित विकल्प: FVH6
अतिरिक्त मात्रा (%): 0.3-0.5
